外面的冰淇淋总是怕添加剂太多，不如自己在家做吧 。抹茶味 、咖啡味 、水果味、牛奶味……各种口味都可以试一遍 。
1、千层雪冰激凌
用料：黑巧力90g / 白糖50g / 淡奶油110g / 鸡蛋1只 / 清水15ml
做法：1.将黑巧力切碎后 ，加入10g淡奶油 ，隔水加热融化准备等下用
2.100g淡奶油打至8成发后放冰箱冷藏备用
3.将鸡蛋的蛋白 、蛋黄分离，用打蛋器将蛋白打至湿性发泡
4.在打蛋白的同时，将白糖放入锅中 ，加入15毫升清水 ，煮至115度，慢慢加入蛋白中 ，边加边打发 ，一直打到干性发泡
5.将打发好的蛋白 、淡奶油各分一半，其中的一半中加入融好的巧克力 ，各自切拌均匀
6.一层原味一层巧克力味抹平 ，放入冰箱冷冻4小时后就可以啦。
2、香草冰淇淋
用料：鲜奶油200g / 牛奶250g / 香草粉1大勺 / 糖50g / 鸡蛋黄2个
做法：1.牛奶煮到温热时加入糖，继续加热
2.接着加入一大勺香草粉
3.不要煮沸腾了 ，保持小火 ，差不多80多度，加入蛋黄 ，用打蛋器搅拌
4.蛋搅匀了后马上关火 ，冷却
5.奶油在一个干净的容器内打发，打发到可看到明显的纹路，再将冷却的蛋奶糊倒入奶油中
6.用手动打蛋器搅匀后 ，盖上盖子放入冰箱冷冻4个小时以上就可以享用了
3 、芒果粒冰激凌
用料：牛奶400ml / 淡奶油200ml / 蛋黄2个 / 中型芒果3只 / 糖150g
做法：1.一半芒果搅拌成芒果泥 ，另外一半则切成芒果小丁
2.蛋黄入打蛋盆，加白糖用手动打蛋器搅打至乳白
3.将牛奶倒入锅中 ，加热到大约80度 ，即锅边牛奶微微沸腾，立即离火
4.然后慢慢地倒入搅拌好的蛋黄液 ，一边搅拌 ，注意要很慢很慢的倒进去，否则容易把蛋黄烫熟
5.搅拌均匀 ，再将混合好的蛋黄牛奶再次倒入锅中 ，用小火慢慢加热，边煮边搅拌 ，煮到很浓稠 ，煮 好后，隔冷水降温，凉到室温即可
6.奶油倒入容器中 ，用电动打蛋器打发至六 、七成 ，即表面可以拉出一个小尖
7.倒入搅拌好的芒果泥
8.然后倒入冷却好的蛋奶糊，并用打蛋器搅打均匀 ，拌入芒果粒
9.将冰激凌糊倒入盒中 ，放入冰箱冷冻，然后大约每隔1小时 ，取出搅拌一次 ，至完全冷冻凝固，食用前 ，把冰激凌取出 ，稍微融化的冰激凌口感最好
4、抹茶冰激凌
用料：牛奶200ml / 淡奶油250ml / 细砂糖90g / 抹茶粉15g / 蛋黄2个
做法：1.小锅里倒入蛋黄，细砂糖 ，倒入牛奶 ，搅拌均匀
2.蛋奶液放到小火上加热，刚热就可以离火，不要煮沸
3.倒一点蛋奶液到抹茶分里 ，搅拌均匀成抹茶糊
4.把搅拌均匀的抹茶糊倒入蛋奶液里搅拌均匀 ，放置一边晾凉
5.淡奶油打发至6，7分发
6.晾凉的抹茶蛋奶液糊倒入淡奶油里
7.搅拌均匀成冰激淋液体 ，放入冰箱冷冻
8.冻好的抹茶冰激淋进行打发 ，再放置冰箱冷冻
9.这样反复打发4，5次 ，体积蓬松 ，口感细腻
10.做好的冰激淋存放到保鲜盒里即可
5 、奥利奥冰激凌
用料：牛奶100g / 蛋黄1个 / 奥利奥饼干碎50g / 细砂糖30g / 淡奶油150g / 可可粉适量
做法：1.奥利奥饼干碎，用擀面杖压碎。（不能压太碎 ，不然都变成粉末状了）
2.牛奶和细砂糖小火加热 ，并搅拌至糖完全融化，关火
3.把煮沸的牛奶液倒入打散的蛋黄中（边倒边搅拌）
4.淡奶油打发至八分发 ，再与常温的蛋奶液混合均匀
5.筛入一小勺可可粉 ，加入奥利奥饼干碎6.搅拌均匀，倒入模具，放入冰箱冷冻凝固即可 。
家庭自制冰激凌的步骤如下：
1 、先将牛奶倒入锅中热一下 ，等快烧开的时候将牛奶停止加热 ，再放置一段时间等其凉透 。
2、打几个鸡蛋并加入一些白砂糖搅拌，搅拌至乳白色后与之前的牛奶混在一起用小火加热 ，这期间要一直搅拌到混合液体变稠能粘在木勺上为止停止加热。
3 、将上面调制好的混合液体冷却后加入奶油 ，搅拌成牛奶蛋糊 。再将牛奶蛋糊装入容器中，放入冰箱中冷冻后就可以食用了 。
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本文概览：外面的冰淇淋总是怕添加剂太多，不如自己在家做吧。抹茶味、咖啡味、水果味、牛奶味……各种口味都可以试一遍。1、千层雪冰激凌用料：黑巧力90g / 白糖50g / 淡奶油110g...
文章不错《在家怎么自制超美味的冰淇淋呢？》内容很有帮助